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Pepa Muñoz, cocinera de alma y corazón, tiene un plato que reina en su mesa familiar: el cocido de mami. Aunque sus raíces andaluzas la vinculan más a pucheros y potajes, ha creado su propia versión, un cocido que ha conquistado a sus hijas —incluso a Lola, que desde Estados Unidos, lo primero que pide al volver a casa es este reconfortante guiso— y que comparte con ¡HOLA! Cocina.
© Pepa MuñozEl secreto, según Pepa, está en la tradición y el cariño que pone ya desde la elección minuciosa de los ingredientes: garbanzos de Brunete, carnes seleccionadas con mimo (como el morcillo de vaca aguileña o la falda de ternera rosada) y un toque especial con las bolas de relleno, hechas a la manera del sur, con pan, ajo, perejil y huevo. Todo cocido lentamente en olla de barro a la lumbre.
© Pepa MuñozPero el cocido de Pepa va más allá del plato principal. Es cocina de aprovechamiento: con las sobras, prepara croquetas, canelones, lasaña o una deliciosa crema de verduras. 'Casi podríamos estar comiendo cocido toda la semana', dice entre risas. Y es que para ella, cada cucharada no solo sabe a caldo, sino a recuerdos, a familia y a esa magia que solo la cocina tradicional puede ofrecer. ¿Su ilusión? Que sus hijas cocinen esta receta con el mismo cariño que lo hace ella.
