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Tarta de limón al tequila
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tarta lima© Sello Copil

Tarta de limón al tequila

180 min
fácil
8 porciones
Por: Eric Daniel Apuri Piloy

Cuenta la leyenda que el tequila nació de la casualidad, cuando un rayo cayó sobre un agave tequilana, cociendo su interior y liberando un aroma irresistible que atrajo a los indígenas, quienes fermentaron el jugo y crearon la primera bebida alcohólica de agave. Es la bebida mexicana más emblemática. Se toma sola, en cócteles o también para hacer postres como esta tarta de limón -así le llaman allí a la lima- elaborada por el cocinero Eric Daniel Apuri Piloy, del restaurante mexicano Hijo del maiz.

Ingredientes

  • 200 gramos de galletas maría
  • 80 gramos de mantequilla
  • 400 mililitros de nata para montar
  • 35 mililitros de tequila
  • 300 mililitros de leche condensada
  • 100 mililitros de zumo de lima
  • 15 gramos de gelatina neutra
  • 150 mililitros de agua
  • 1 unidad de lima

Preparación

  1. Triturar la galleta en el mortero hasta hacerla polvo.
  2. Añadir la mantequilla fundida y formar una masa.
  3. Cubrir con la masa la base del molde de forma regular.
  4. Emborrachar la base de galleta con 10 ml de tequila y reservar en frío.
  5. Mezclar en el bol la leche condensada, la nata de montar, el zumo de lima y el tequila restante hasta que estén bien integrados.
  6. Calentar los 150 ml de agua, disolver la gelatina, dejar templar y añadir la mezcla anterior.
  7. Batir hasta que esté todo bien integrado.
  8. Colocar encima la ralladura de lima.
  9. Vaciar sobre el molde toda la mezcla y dejar reposar por 2 horas hasta que esté cuajada.
  10. Servir y decorar al gusto.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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