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Solomillo 'strogonoff' al vino tinto con puré de patata y remolacha
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tinto age© Age Fotostock

Solomillo 'strogonoff' al vino tinto con puré de patata y remolacha

50 min
fácil
4 comensales

Por lo general, este plato de la cocina internacional, además de con solomillo de ternera o de buey, se suele hacer con vino blanco pero también queda muy rico con tinto o con algún licor como el brandy. Lo vamos a acompañar con un puré de patata casero y un poco de remolacha en conserva.

Ingredientes

  • 800 gramos de solomillo de ternera cortado en trozos
  • 2 unidades de cebolla
  • 350 gramos de setas limpias y en trozos
  • vino tinto
  • 200 mililitros de nata para cocinar
  • 3 unidades de patata
  • 1 chorrito de leche
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • remolacha en conserva
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal hirviendo durante 25 minutos.
  2. Escurrimos las patatas, pelamos, y pasamos por un pasapurés. Mezclamos el resultado con un poco de leche y de mantequilla hasta obtener un puré. Añadimos un pelín más de sal y pimienta y lo mantenemos caliente a fuego bajo.
  3. Pelamos y picamos la cebolla en juliana.
  4. Echamos un poco de aceite en una cazuela y sellamos el solomillo de ternera troceado y salpimentado. Retiramos y reservamos.
  5. Añadimos más aceite y pochamos la cebolla hasta que esté blanda.
  6. Incorporamos las setas, sal y pimienta y cocinamos un par de minutos.
  7. Echamos el vino tinto, esperamos a que se evapore el alcohol y agregamos la nata.
  8. Dejamos que se cocine un poco y cuando empiece a espesar, incorporamos la carne y dejamos al fuego unos 3-4 minutos más.
  9. Retiramos del fuego y servimos el solomillo 'Strogonoff' con setas al vino tinto en los platos.
  10. Acompañamos con un poco del puré de patata y unos trocitos o tiras de remolacha.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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