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Wraps de papel de arroz con col, manzana y nueces
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Wraps de papel de arroz con col, manzana y nueces

30 min
fácil
4 comensales
Por: Nueces de Calfornia

Los 'wraps' ( significa envolver, rodear, abrigarse...) son rollitos hechos con todo tipo de harinas (trigo, maíz, arroz...) que van rellenos con verduras, pollo, cerdo, ternera, salmón ahumado... ¡lo que nos apetezca! Y se acompañan con alguna salsa o aderezo. La propuesta para esta receta son 'wraps' de arroz rellenos de col, manzana y nueces que serviremos con un aderezo de yogur y miel.

Ingredientes

Para los wraps
  • 1 cucharadas de semillas de hinojo tostadas
  • 1 cucharadas de semillas de cilantro tostadas
  • 100 gramos de nueces tostadas y picadas
  • 1 pizca de sal
  • 8 unidades de obleas de arroz para hacer rollitos
  • pepino cortado en rodajas finas
  • 1 manojo de eneldo (pequeño)
  • 1 manojo de cilantro (pequeño)
  • 1 unidades de chile rojo cortado fino
  • 1 unidades de manzana roja cortada en bastoncitos
  • 180 gramos de lombarda triturada
Para el aderezo
  • 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 15 mililitros de vinagre de sidra
  • 1 cucharaditas de miel
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • pimienta negra molida

Preparación

Para los wraps

  1. Machaca las semillas de cilantro y las semillas de hinojo en un mortero.
  2. Mezcla el resultado con las nueces y la sal.
  3. Junta en un recipiente la manzana, la lombarda, el chile, el eneldo, el cilantro fresco y el chile.
  4. Llena un bol con agua tibia para remojar las obleas de papel de arroz.
  5. Remoja cada envoltura de papel de arroz durante 20 segundos y coloca sobre una toalla húmeda y limpia.
  6. Coloca cuatro o cinco rodajas de pepino en medio de la oblea, superponiéndolas ligeramente entre sí
  7. Cubre con un poco de la mezcla de hierbas, chile, manzana y col, terminando con otro poco de la mezcla de nueces.
  8. Dobla los bordes de la oblea sobre el relleno, enrolla y sella el borde.
  9. Repite este proceso hasta haber usado todos los ingredientes.

Para el aderezo

  1. Emulsiona con una varilla en un bol el aceite, el vinagre de sidra, la miel y el yogur natural.
  2. Agrega un par de ramitas de eneldo picadas y sazona al gusto.

Presentación

Sirve los 'wraps' acompañados con un bol de aderezo.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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